Квашенные зеленые помидоры на зиму

Зимой всегда хочется себя чем-нибудь побаловать. Поэтому предлагаю вам заквасить зеленые помидоры. Такие помидорчики получаются просто изумительными, отлично сочетаются с пикантной картошечкой «Айдахо», приготовленной по рецепту с сайта «Идеи рецептов».

Необходимые продукты

• зеленые помидоры — 1 кг
• сельдерей — 1/2 шт
• хрен — 1 листик
• вода — 1 л
• соль — 2,5 ст.л
• острый перец — 0,5 шт
• вишневые листья — 2 шт
• виноградные листья — 3 шт

Начинаем приготовление

• Помидоры выбираем самые плотные и упругие. Моем их и удаляем хвостики.
• Берем глубокую кастрюлю и выкладываем в нее 1/3 часть приготовленных специй. Затем выкладываем часть помидоров, затем снова специи и снова помидоры. Засыпаем их оставшимися специями. Помидоры необходимо класть как можно плотнее.
• Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль. Доводим до кипения и заливаем помидоры. Накрываем крышкой и придавливаем грузом. Я использую для этих целей банку, наполненную водой.
• Через 15-20 дней помидоры готовы. Сливаем рассол и перекладываем их в баночки. Разогреваем слитый рассол и снова заливаем им помидоры. Закатываем крышкой и убираем в погреб или прохладное место.