В моей семье очень любят борщ. Когда я его готовлю, аромат стоит не только в квартире, но и в подъезде.
Итак, свиная грудинка или говяжья-400-500 грамм, вода-3 л., томатная паста-2 ст.л., масло растительное-4-6 ст.л., уксус, свёкла-2 шт., 1 луковицу, картофель-3-4 шт., морковь-2 шт., капуста белокочанная-300-400 грамм, лавровый лист-2-3 шт., соль, чеснок-3 зубчика, перец черный-5-6 горошин.
Грудинку разрезаем, моем, кладём в кастрюлю и залить холодной водой. Снять пену и варить 1,5-2 часа. Мясо вынимаем, освобождаем от костей, нарезаем и откладываем в сторону.
Свёклу нарезать тонко соломкой, разогреть половину масла на сковороде, положить свёклу, добавьте томатную пасту и уксус по вкусу. Тушить до мягкости.
Морковь и лук нарезаем соломкой и жарим на оставшемся масле до прозрачности. Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте дольками.
В кипящий бульон положите картофель, чуть позже-капусту. Варить 10-15 минут. Добавьте пассерованные овощи,свёклу, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком, посолить и варить на слабом огне еще минут 15. Чеснок мелко нарезать, растолочь и добавить в борщ, заправить зеленью сушёной. Кастрюлю снять с огня. Положить в неё мясо, дать настояться перед подачей минут 30.
