Эчпочмак — блюдо татарской кухни, представляющее собой пирожки в виде треугольника с начинкой. В качестве начинки используют нарезанные мелкими кубиками мясо, картофель и лук. Тесто для пирогов подойдет как дрожжевое, так и пресное. Приготовим эчпочмак в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты для начинки:
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Ингредиенты для теста:
- Мука — 4 стакана
- Вода — ½ стакана
- Сметана — 5 ст. л.
- Сливочное масло — 5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шаг1. На 1 этапе готовим тесто. В просеянной муке делаем ямку и добавляем все остальные ингредиенты. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник.
Шаг 2
Шаг 2. На втором этапе займемся начинкой. Мелко нарезаем лук, солим. Лук необходимо слегка помять руками и оставить, пока будем нарезать остальные ингредиенты. От этого начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым блюдам. Мясо нарезаем мелкими кубиками (размером 0,5 см). Такими же кубиками нарезаем очищенный картофель.
Шаг 3
Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты для начинки, добавив черный свежемолотый перец.
Шаг 4
Шаг 4. Тесто разделим на 10 частей. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 15–17 см.
Шаг 5
Шаг 5. Выкладываем начинку на каждый круг. Защипываем края теста с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине оставляем небольшое отверстие. В него потом при необходимости нужно будет доливать бульон.
Шаг 6
Шаг 6. На смазанный растительным маслом противень выкладываем пирожки, смазываем желтком. (В отверстие можно положить по кусочку масла)
Шаг 7
Шаг 7. Выпекаем при температуре 200* до готовности 1 час. За это время говядина в начинке полностью приготовиться. В процессе выпечки в отверстии пирожков должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то необходимо подлить горячий мясной бульон, или горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает. Пирожки получаются вкусные, сытные, с сочной начинкой!!! Приятного аппетита!!!
Ещё больше рецептов на нашем сайте COOKHELPER.RU