Всем привет!
Для начала приоткроем завесу тайны касательно "оссобуко". Оссобуко это блюдо с итальянскими корнями. Представляет собой говяжью голяшку тушеную с овощами. Вообще, если буквально, "оссобуко" означает «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»).
Блюдо невероятно простое, поэтому, парни, читаем рецепт, закупаем всё необходимое и просто ошарашиваем своих женщин отличным ужином!
ТТХ рецепта:
Время приготовления: 2 ч.
Активное время: 20 мин.
Сложность: 4/10
Бюджет: средний
Что понадобится (на пару порций):
- Голяшка говяжья - пара кусков (600-700 гр).
- Лук репчатый - 1 шт.
- Шампиньоны (или белые) - 300-400 гр.
- Вино белое сухое - 1 стакан.
- Бульон (или вода) - 1 стакан.
- Петрушка - пучок.
- Чеснок - пара зуб.
- Цедра лимона.
Поехали:
Мелко режем лук:
Разогреваем сковороду, обжариваем лук на растительном масле до состояния средней поджаристости:
Говяжьи голяшки промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Лайфхак: пленку по периметру куска нужно надрезать в нескольких местах. В противном случае мясо при жарке будет стягиваться.
Мясо нужно присолить и обвалять в муке:
Отправляем на хорошо разогретую сковороду, можно добавить свежемолотого перца:
Обжариваем минуты по две с каждой стороны до появления хорошей корочки:
Пока мясо обжаривается нарезаем крупными кусками грибы:
Как только мясо обжарили, добавляем обжаренный лук, грибы, вливаем вино. Даем покипеть 1-2 минуты и добавляем бульон (или воду):
Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне часа 1,5. Не забудьте попробовать в процессе соус и посолить если нужно.
Ближе к концу необходимо мелко порубить петрушку, чеснок, натереть немного цедры:
Этой смесью присыпать томящееся в сковороде мясо, дать постоять под крышкой пару минут:
Подаем горячим:
Бокал хорошего пива или вина будет отличным дополнением.
Постоянная рубрика "не лишние советы":
- Блюдо довольно просто и хотя общее время готовки около 2-х часов, непосредственно время нахождения на рабочем месте минимально.
- Бульон можно заменить водой.
- Если в качестве гарнира грибов покажется мало - картофельное пюре отлично подойдет (секрет идеального пюре будет раскрыт в одном из следующих постов).
- По времени можно томить больше полутора часов. Но нужно смотреть что бы вся жидкость не выкипела.
С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!