Сделайте коптильню холодного копчения своими руками и коптите продукты самостоятельно, в итоге вы получите качественно закопченные мясо, сало, рыбу, колбасу, курицу и сыр.
Как вы прекрасно знаете магазинные копчености на сей день щедро сдабриваются жидким дымком и усилителями вкуса, дабы продлить срок хранения своей продукции (главное чтоб хранилась подольше)) Если Вы согласны -то ставьте пальчик вверх!
Так вот, чтоб уйти от обмана "торговцев копченостями" решено опубликовать обучающий материал по строительству самодельной коптильни, а так же приложить схемы, чертежи и пошаговую инструкцию.
Главной особенностью холодного копчения является невысокая температура всего 15-20 градусов, таким образом продукт постепенно вялиться, а что самое главное -происходит обезвоживание и насыщение ароматным и настоящим ольховым дымом.
Коптильню можно соорудить на скорую руку из подручных материалов, в качестве коптильной камеры можно использовать старую бочку, дымоход изготовить из куска трубы не короче 1.5-2 м, топку сложить из б/у кирпича. Так же есть немало других бюджетных и не менее интересных вариантов коптилен (см фото ниже)
Коптильня горячего копчения из медицинской биксы (используется для стерилизации шприцов, игл и прочих мед принадлежностей) а в гражданских целях можно использовать как коптильню, кстати данная бикса сделана из нержавеющей стали.
Так же простейшую коптильню горячего копчения можно сделать из обычного эмалированного ведра. ВНИМАНИЕ! Из оцинкованных ведер строго запрещено изготавливать коптильни, потому как цинк при нагреве будет выделять пары, а это опасно для здоровья! Будьте внимательны!
А теперь давайте перейдем к коптильням холодного копчения, которые так же можно легко сделать из под ручных материалов, к примеру для коптильной камеры отлично подойдет старый неработающий холодильник (главное чтоб дверка была на месте и открывалась)
В качестве источника дыма можно использовать небольшую топку с подведенным к коптильной камере дымоходом длинной не менее 1.5-2 м, чтоб дым успел остыть пока дойдет до продукта, так же целесообразно использовать дымогенератор.
Более подробно про устройство дымогенератора можете почитать здесь
Надеемся информация была полезна, подписывайтесь на наш канал и получайте новые и интересные статьи себе в ленту, и не забудьте поставить пальчик вверх)
Спасибо за внимание! Всем добра)