Острая закуска из кабачков

Эта острая закуска из кабачков приготовлена по немецкому рецепту под названием «Zucchili - Relish». Можно делать и как заготовку на зиму, и просто как закуска к ужину. Особенно она нравится мужчинам под стопочку холодной водочки.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков или цукини,
• 150 г репчатого лука,
• 1 стручок горького перца,
• 100 г сахара (можно меньше),
• 110 мл 6% уксуса (у меня яблочный),
• 0,5 ч.л. горчицы,
• 0,5 ч.л. приправа карри,
• 0,5 ч.л. молотого сладкого красного перца,
• соль.

Как приготовить:

• Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Стручок горького перца нарезать мелко. Лук очистить и нашинковать.
• В кастрюлю налить уксус, положить горчицу и сахар. Перемешать и дать сахару раствориться.
• Положить в маринад овощи и варить на среднем огне 20 минут. Затем добавить карри, молотый красный сладкий перец, соль и поварить ещё 5 минут.
• Остывшие кабачки положить в банки и поставить в холодильник.
• Если делать заготовку на зиму, то разложить в заранее приготовленные банки и стерилизовать 30 минут.