Итак, овощная окрошка.
Для приготовления вам понадобиться на 1 литр хлебного кваса 1-2 штуки картофеля, 1 морковь, 1-2 свежих огурца, 1 свекла, 60-70 грамм зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы.
Вареные и охлажденные морковь, свеклу, свежие огурцы нарезать кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук нарезать, и размять ложкой, посолить, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сварить яйца, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, желтки растереть с горчицей.
Зеленый лук добавить в картофель. соединить с желтками, сметаной, сахаром, солью, белками, перемешать и залить квасом. Добавить нарезанную свеклу и морковь.
Готовое блюдо украсить нарезанной зеленью укропа.
Окрошка сборная мясная.
Для приготовления вам понадобится на 1 литр хлебного кваса 250 готовых мясных продуктов ( вареная говядина, ветчина. язык и т.д.), 2 свежих огурца. 2 яйца,70 грамм зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы.
Вареную говядину, язык ветчину, а также очищенные свежие огурцы нарезать кубиками, нарезать зеленый лук, в тарелке размять ложкой и посолить. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, горчицу, соль, сахар. Перемешать и залить квасом. После этого добавить подготовленные продукты.
Готовую окрошку украсить нарезанным укропом.
Окрошка на фруктовом настое.
Для приготовления фруктового настоя необходимо взять 100 грамм яблок или 25 грамм сухофруктов, залить 2-мя стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3-4 часа. Фрукты можно заменить 100 граммами ревеня или 20 граммами шиповника.
Для приготовления вам понадобятся огурцы свежие 100 грамм, салат лиственный 10 грамм, петрушка ( зелень) 5 грамм, сахар 5 грамм, лимонный сок 5 грамм, картофель 60 грамм, 1 яйцо, сметана 50 грамм и фруктовый настой 400 грамм.
Свежие огурцы и картофель, сваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нарезать. Вареный белок изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной, влить фруктовый настой, добаивть зелень, сахар, лимонный сок и овощи.
Этот рецепт окрошки на фруктовом настое рекомендуется людям, страдающим болезнями почек, сердца и при гипертонии.
Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!!!