Многие боятся готовить рыбу целиком. Но сегодня этим страхам и опасениям придет конец, потому что вы узнаете как это делать правильно и легко. Получится великолепно. Давайте приготовим прекрасного сибаса по тайски. Результат гарантирован: рыба получится безупречно вкусной. Вам понравится.
Нам понадобится:
- Целый сибас - 2 штуки
- Зеленый лук - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Лайм или лимон - 1 штука
- Тайская паста карри - 4 столовые ложки по 2 на 1 рыбу.
Многие едят меньше рыбы чем следовало бы, ведь она очень полезна. Вот отличный повод попробовать что-то новенькое. Вы можете приготовить рыбу целиком.
Для начала берем сковородку с антипригарной поверхностью и ставим на средне сильный огонь. Разогреем её. Теперь берем рыбу. В нашем случае это два превосходных сибаса.
Можете взять в супермаркете сразу очищенные и выпотрошенные. Положите их рядом, они нам скоро понадобятся.
Начнем с зеленого лука. От него мы добьемся лучшего вкуса и лучшей текстуры. Режем стебли пополам поперек, затем пополам вдоль и нарезаем соломкой под углом примерно 45 градусов.
Теперь берем кинзу: самые мелкие и красивые листочки мы отложим в сторону. Отдельно красивые листочки и отдельно стебли и менее красивые листья. Из этой зелени мы сделаем салат или что-то наподобие зеленой сальсы. Зелень (лук и красивые листочки) высыпьте в миску наполненную холодной водой, желательно со льдом. Это очень важно знать. Попав в холодную воду зелень скручивается и становится более свежей и хрустящей.
Наши две отличные рыбешки станут еще вкуснее благодаря одному ингредиенту - это паста карри. Сделайте поперечные надрезы на нашей рыбе через каждые 2 сантиметра. Так она поджарится быстрее и в процессе готовки приобретет более насыщенный вкус. Выложим на каждого сибаса по две столовых ложки пасты карри.
Натрем ей рыбу как следует, чтобы та хорошенько пропиталась. Не осторожничайте с приправой, натирайте как следует, от души. Стебли кинзы, которые мы отложили, засунем внутрь рыбы, чтобы сделать её ароматнее. Не забудьте посолить.
На сковороду выльем столовую ложку оливкового масла и можно жарить наших сибасов. Можно приподнять сковороду и наклонять её из стороны в сторону, чтобы шкурка точно поджарилась целиком. Жарить по 3 - 3,5 минуты с каждой стороны.
Вид аппетитный, запах восхитительный. А это шипение со сковороды говорит о том, что наша рыбка поджарится что надо! Шкурка должна даже слегка пригореть. Тогда она выйдет обалденно хрустящей. Теперь переверните сибасов. Жарить рыбу целиком здорово. При этом методе готовки то мясо, что ближе к кости не пересыхает, благодаря чему рыба получается сочной. Слегка наклоните сковороду, чтобы масло собралось у одного края. Возьмем ложку и польем этим маслом рыбу.
К этому моменту масло уже пропиталось восхитительным запахом пасты карри. Мы обжаривали рыбу по 3 минуты с каждой стороны.
Выложим на стол нашу зелень из воды. Нужно чтоб лишняя жидкость стекла с листочков. Теперь просто выложим по пригоршне зелени на каждое блюдо (сибасов то у нас два). Теперь кладем сверху замечательно поджаренную рыбку.
Напоследок давайте добавим немного лайма или лимона для еще большей свежести и кислинки. Держим терку повыше над рыбой, чтобы цедра равномерно распределилась по сибасу. Теперь разрежем цитрус на четыре части. Выжмем сок из четвертинки на рыбу и салат. Если на сковороде осталось немного масла, полейте им рыбу для лучшего вкуса. Затем можете разделать рыбу вдоль пополам, чтобы удобнее было вытащить хребет и кости. Вы будете в восторге, сибас с хрустящей корочкой и нежнейшим мясом рыбы со сладким лучком по тайски - во рту настоящий праздник менее чем за 20 минут.