Немного о том, кто я)) Блог начал, а о себе не рассказал)
Меня зовут Сергей. Я Шеф-повар. Сейчас я уже готов поделиться с вами профессиональными техниками и наработками, а начинал свой путь в ресторане французской кухни Эльдорадо. Там я был практикантом, с широко открытыми глазами глядя на блюда высокой кухни, изучая морских гадов в холодильниках ресторана, наблюдая за тем, как целиковая рыбина под страшным названием "дорада" запекается в соли, а потом в зале ее разделывает Су-шеф прямо перед глазами изумленного гостя. С тех пор прошло не мало времени, но я до сих пор не устаю изучать, интересоваться, выучивать новые техники, продукты, новшества в ресторанной индустрии. Я успел изучить разные кухни народов мира. Мне полюбились итальянская и индийская кухни. Я работал в вегетарианском ресторане, в пивных заведения, со стейками, рыбами и тд. Мне всегда нравилось готовить и придумывать что-нибудь новенькое, необычные сочетания и тд. Я всегда сравнивал профессию повара с музыкантами. У каждого композитора всего семь нот, но какое великое множество произведений было написано со времен изобретения дудука или лютни. Сколько придумали музыкальных инструментов, основываясь только на этой базе. Мне всегда казалось, что хороший Шеф, как настоящий творец, может создать целую симфонию на тарелке для искушенного гостя. Всегда можно почувствовать те или иные ноты продуктов, сочетаний, вкусов... За блюдами хорошего Шефа, как и за музыкой великого композитора выстраиваются люди...чтобы открыть для себя что-нибудь новое или ощутить вкус давно полюбившихся мелодий...
А почему бы не делиться с людьми новыми для них блюдами? Почему бы не приоткрыть завесу тайны кухни и не посвятить секретам приготовления казалось бы необычных вкусов? Научится играть на инструменте не так-то просто, а вот готовить может каждый ))
Вот я и решил делиться с вами маленькими или большими хитростями для того, чтобы вы могли организовать ресторан у себя дома;))
