По данным Всемирной организации здравоохранения, патогены пищевого происхождения (грибы, вирусы, бактерии) приводят к примерно 600 миллионам заболеваний и 420 тысячам смертей за год. Около 30 % этих случаев приходится на детей в возрасте от пяти лет и младше. И сейчас, придя в магазин, мы можем надеяться только на срок годности и то, что условия хранения мяса или других пищевых продуктов соблюдались. А если нет?
И сегодня в нашем Зоопраке история о том, как храбрые борцы за качество продуктов и здоровье людей из Университета Макмастера, что в Канаде, решили дать нам шанс жить не только долго и счастливо, но и без диареи! Они разработали прозрачный и гибкий датчик, который способен определять микробные загрязнения в различных видах пищевых продуктов в режиме реального времени.
На тонкую пластинку из прозрачной пленки циклоолефинового полимера (COP) нанесли тонкий слой РНК–расщепляющего ДНК–фермента, который может обнаруживать кишечные палочки или сальмонеллу в мясе или соке даже при минимальных концентрациях. На картинке как раз яблоко и два образца: с кишечной палочкой справа и без слева. Как видно внизу справа, что сенсор с ДНК–ферментом светится в присутствии бактерий. Если такие прозрачные тест–полоски положить в упаковку, то можно отслеживать свежесть продуктов не по сроку годности, а в режиме он–лайн, т.к. эти био–сенсоры безвредны и стабильны, по крайней мере, в период срока годности скоропортящихся пищевых продуктов.
Так что помни, в прекрасном будущем тётя Валя из ближайшего Мини–маркета, откажется от просроченных продуктов и будет продолжать делать кассу на палёных сигаретах и разливном пиве "Охота. Крепкое". А всё из–за РНК–расщепляющего ДНК–катализатора!
Подробности на английском тут.