Приготовление занимает 40 минут!Готовим на две персоны.
Salsa romesco — знаменитый соус из Каталонии — спокойно хранится в холодильнике несколько дней. Можно добавить в него немного зелени, а для любителей острого — перец чили. Вместо уксуса подойдет сок лимона.
Ингредиенты на 2 порции:
-стейк семги на коже-2 шт;
-небольшой пучок кинзы-1 шт;
-масло оливковое-1 ст ложка;
-перец черный молотый-1 щепотка;
-соль морская-1/4 ч.ложка.
Для соуса "Ромеско":
-перец сладкий красный-2 шт;
-вчерашний хлеб с коркой-3 куска;
-помидоры консервированные в собственном соку-3 шт;
-фундук-30 грамм;
-миндаль-30 грамм;
-чеснок-3 зубчика;
-оливковое масло-2 ст.ложки;
-яблочный уксус-1 ст.ложка;
-хлопья паприки-1 щепотка;
-соль морская-1 щепотка.
Способ приготовления:
1. Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу и вынуть семена.
2. Хлеб порезать брусками (примерно 2 х 3 см).
3. 2 зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб и чеснок до золотистой корочки.
5. Орехи измельчить в блендере в муку.
6. Оставшийся зубчик чеснока почистить и мелко порубить.
7. Приготовить соус ромеско: запеченный перец и помидоры взбить в блендере в пюре. Затем посолить, добавить орехи, чеснок, паприку и обжаренные хлебные гренки с чесноком и измельчить все в однородную массу. В конце влить 2 ст. ложки оливкового масла и уксус и еще немного взбить.
8. Семгу посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
9. Разогреть сковороду-вок, выложить рыбу кожей вниз и обжаривать по нескольку минут с каждой стороны.
10. Кинзу мелко порубить.
11. Готовую рыбу посыпать кинзой, подавать с соусом ромеско.