Здравствуйте друзья! В этой статье я хочу рассказать о том, как приготовить тесто, из которого можно приготовить пельмени, вареники, чебуреки и еще много чего. Что значит пресное тесто? Это значит,что для его изготовления используется только мука, соль, сахар и вода. По крайней мере, я делаю такое тесто для приготовления выше указанных продуктов. Возможно, и вам придется по вкусу такой минимализм.
Тесто будем готовить в хлебопечке REDMOND RBM-1906. Это конечно не значит, что его нельзя сделать вручную. Можно конечно, только это будет несколько труднее. Для приготовления теста беру муку высшего сорта марки М 54-25.
Рецепт пресного теста
Мука пшеничная (высший сорт) - 500 гр.
Сахар -24 гр.
Соль - 9 гр.
Вода - 253 гр.
Вот, собственно, и все. Процесс приготовления пресного теста в хлебопечке сводится к подготовке и дозировке всех составляющих, с последующей загрузкой в форму для выпечки.
Муку надо просеять. Пакет с мукой, приобретенный в магазине датирован серединой ноября прошлого года. После расфасовки прошло уже пять месяцев. Мука в нем наверняка слежалась. После того как мука будет просеяна, она насытится кислородом, станет более пушистой. Кроме того, если в муку в процессе помола транспортировки и фасовки в пакеты, что-то попало, то все эти включения останутся на сите. Пока, правда, ни разу не видел.
Теперь все ингредиенты можно загружать в форму для выпечки. Сначала надо взвесить воду ее должно быть 253 гр. Надо именно взвесить, потому что если пытаться отмерить 253 мл. то, скорее всего, у вас ничего не получится, грамм на 20 точно ошибетесь, в ту или
другую сторону. Такая ошибка приведет к тому, что тесто может получиться слишком пластичным и прилипать к рукам, тогда придется добавлять муку и домешивать уже вручную. Если же воды не хватит, исправлять придется тоже вручную, только добавить жидкости гораздо сложнее, чем муки.
Вообще, я вывел для себя такую закономерность: для приготовления теста воды надо брать ровно половину от веса муки и тогда ничего не надо будет ни добавлять, ни убавлять. Причем неважно как делается тесто в хлебопечке или вручную. Кто повнимательнее наверняка заметил, что в рецепте я написал 253 гр., а надо 250 гр. Верно, но эти 3 грамма наверняка останутся на стенках кружки, я обычно пользуюсь литровой.
В руководстве пользователя хлебопечкой написано, что загружать в форму для выпечки надо сначала жидкие, а затем твердые ингредиенты. Нарушать правила не буду. Заливаю в форму для выпечки воду, затем сахар и соль. Сахар и соль можно не взвешивать. К
хлебопечке прилагается специальная дозировочная ложка, такая двусторонняя с одной стороны для сахара, с другой для соли. В ложке для сахара - 12 гр. В ложке для соли - 6 гр.
Теперь включаем хлебопечку в сеть, устанавливаем форму для выпечки. Программу для автоматического замешивания пресного теста устанавливаем кнопкой меню. Номер программы 8.Тискаем кнопку пуск. Время приготовления пресного теста - 15 мин. На встроенных часах идет обратный отсчет. При работе любой программы всегда можно посмотреть, сколько времени осталось до окончания процесса приготовления.
На изготовление пресного теста я затратил 25 минут. Только 10 минут из этого времени пришлось поработать мне лично. Я подготовил и загрузил в форму для выпечки воду, соль, сахар и муку. Работа не пыльная, не так ли? Всю основную работу сделала хлебопечка. Мне осталось только достать через 15 минут готовый продукт и вымыть форму.
Если делать, то же самое, но руками все гораздо дольше. Поработать тоже придется несравнимо больше. Но как я уже писал в одной из статей, основную часть жизни тесто мне приходилось замешивать именно вручную. На этом все. Удачи вам и всех благ!