Изысканный крем-суп из грибов по-фламандски

Во Франции особенно популярные различные супы-пюре. И такой суп не исключение. Его по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы. Получается такой суп нежный, с легким сливочным вкусом и изумительным ароматом грибов. А благодаря эстрагону вкус грибов усиливается и более сильно раскрывается. Подают такие супы с сухариками. Мы рекомендуем приготовить их самостоятельно. Рецепт смотрите по ссылке.

Необходимые продукты

• шампиньоны — 0,9 кг
• сливочное масло — 50 гр
• оливковое масло — 2 ст.л
• грибы шиитаке — 50 гр
• лук-шалот — 1 шт
• чеснок — 3
• соль по вкусу
• сушеный эстрагон – щепотку
• бульон – 1 л
• сливки – 100 мл

Начинаем приготовление

• Грибы промываем и измельчаем. Затем берем сковороду, наливаем оливковое масло и кладем в него сливочное масло. Разогреваем масло и обжариваем на нем грибы (10 минут).
• Лук-шалот и чеснок очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем грибы на тарелку и на этой же сковороде обжариваем лук с чесноком.
• Выкладываем лук-шалот и чеснок в кастрюлю, добавляем соль, эстрагон и вливаем бульон. Варим на сильном огне 10 минут. Затем слегка остужаем.
• Переливаем готовый бульон с луком в чашу блендера, всыпаем подготовленные грибы и все перемалываем до пюреобразного состояния. Затем вливаем сливки и все перемешиваем. Выливаем снова в кастрюлю, доводим до кипения и оставляем настаиваться на 10 минут. Подаем в порционных тарелках.