Блюдо финской кухни.
Основное блюдо на 4 персоны.
Продукты:
2 целые тушки рыбы весом по 500 - 600 грамм ( желательно щука, форель, кефаль, скумбрия );
1 - 2 небольших кочанчика овощного фенхеля;
1 средний лимон;
зелень укропа;
зелень петрушки;
1 небольшая веточка розмарина или тимьяна ( по желанию );
2 листика базилика;
1 стакан белого вина;
0,5 стакана воды;
30 - 50 грамм сливочного масла;
черный перец молотый;
соль.
Рыбу почистите и выпотрошите.
Тщательно удалите жабры.
Хорошо промойте и обсушите полотенцем.
Острым ножом сделайте по 3 - 4 неглубоких круговых надреза на каждой тушке.
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи по вкусу.
Постарайтесь, чтобы немного соли и перца попадало в разрезы.
Фенхель нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
Лимон разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками.
Зелень мелко нарубите, каждую отдельно.
Возьмите по 1 чайной ложке с большой горкой укропа и петрушки, по 0,5 чайной ложки без горки базилика и розмарина или тимьяна.
Смешайте их. ( Это количество зелени универсальное. Вы можете его уменьшить или увеличить. )
Внутри каждой тушки положите по 2 -3 ломтика лимона и посыпьте зеленью.
Возьмите небольшой глубокий прямоугольный противень.
Дно немного смажьте сливочным маслом.
Положите рыбу.
Тушки должны помещаться в противне полностью, лежать свободно, не касаться друг друга.
Вокруг рыбы разложите нарезанный фенхель.
Сверху на рыбе, по всей длине тушки, разложите дольки лимона.
Вино смешайте с водой.
Влейте в противень с рыбой.
Вина должно быть не больше 1 см.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Готовьте рыбу 15 - 20 минут, каждые 5 - 7 минут поливая ее вином из противня.
Достаньте противень с духовки.
Снимите дольки лимона и положите их рядом с рыбой.
Разложите по всей длине тушек маленькие кусочки сливочного масла.
Запекайте еще 10 - 15 минут, так же поливая вином.
Виникала подают на стол с отварным картофелем, цветной капустой и зеленью.
Похожие статьи: Карри из рыбы - блюдо индийской кухни
