Баклажаны на зиму по-корейски

Культура баклажан, любовно в народе называемая «синенькие», нашла широкое применение в дальневосточной кухне, особенно в корейских блюдах. В соленом виде баклажаны напоминают по вкусу грибы, с которыми в наших краях частенько неурожаи. Да и в силу местных вкусовых пристрастий, учитывая национальные традиции многочисленного коренного населения корейской национальности и территориальной близости стран юго-восточной Азии, баклажаны широко и с успехом выращиваются местными жителями.

Для заготовки баклажан на зиму по-корейски понадобится:

• баклажаны – 7-8 плодов среднего размера;
• томатная паста – 600-800 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное -  около 200 г;
• сахар - 2 стакана;
• 9% уксус и соль – по 2 ст. л.;
• перец болгарский- 8-10 шт.;
• зелень - по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму:

• Разбавляем водой томатную пасту до объема 3 л, готовим сок.
• Можно использовать, как это делаю я, свежие перетертые помидоры, получив такой же объем.
• Затем следует соединить все указанные необходимые продукты (масло, сахар, соль, уксус).
• Овощи режем: баклажаны лучше кружками, не очищая кожицу, перец – на свой вкус.
• Добавляем все в томатный сок с добавками и тушим около получаса на слабом огне.
• За это время овощи дойдут до полной готовности.
• Останется только распределить все в прогретые баночки, герметично закатать и укутать на 10-12 часов.

Зимой можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Попробуйте и другие вкусные закуски с баклажанами:

• Морковь с баклажанами по-корейски
• Баклажаны с ореховым соусом
• Баклажаны с мясом и помидорами