Горячие кросс-булочки "Мэри Берри"

Принесите ароматы Пасхи на кухню с более бурными крестными булочками Мэри.

Горячие кросс-булочки Мэри Берри

Время подготовки

более 2 часов

Время готовить

От 10 до 30 минут

Подачи

Делает 12 булочек

диетический

Ингредиенты

• 500 г / 1 фунт 2 унции сильной белой муки , плюс дополнительно для напыления
• 75 г / 2 мл лимонного сахара
• 2 ч.л смешанного порошка специи
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 лимон , мелко натертая зелень
• 10 г / ¼oz соли
• 10g / ¼oz сухие дрожжи быстрого действия
• 40 г / 1½ унций масла
• 300 мл / 10 л унций молока
• 1 яйцо свободного диапазона , избитое
• 200г / 7oz изюм
• 50 г / 1 ¼ тонны мелко нарезанной смешанной кожицы
• масло для смазки

Для долива

• 75g / 2¾oz простая мука
• 2 столовые ложки золотого сиропа , для остекления

Советы по рецептам

метод

• Положите муку, сахар, специи и лимонную цедру в большую миску и смешайте вместе. Затем добавьте соль и дрожжи, поместив их на противоположные стороны чаши.
• Растопите масло в кастрюле и согрейте молоко в отдельной кастрюле. Добавьте масло и половину прохладного молока в сухие ингредиенты. Добавьте яйцо и используйте свои руки, чтобы собрать смесь, включая муку с краев чаши, когда вы идете. Постепенно добавьте оставшееся молоко, чтобы сформировать мягкое гибкое тесто (вам может не понадобиться все молоко).
• Наклоните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замешательство вручную, включающее султаны и смешанную кожуру в тесто. Слегка месить в течение 10 минут, пока он не станет шелковистым и эластичным и не образует гладкий шар. Замешивание также может быть выполнено в смесителе для пищевых продуктов с крючком для теста.
• Масло миску и поместите тесто в миску, накройте пленкой и оставите на отдых в теплом месте в течение примерно 1½ часа или до удвоения по размеру.
• Поверните тесто на мучную поверхность и разделите на 12 шаров. Линия 1-2 выпекайте лотки с бумагой и поместите шарики на лоток, положив их достаточно близко друг к другу и слегка сглаживая их.
• Слейте каждый выпечка в большой чистый полиэтиленовый мешок, убедившись, что сумка не касается булочек. Оставьте на 40-60 минут, пока булочки не удвоятся.
• Разогреть духовку до 220C / 200C Вентилятор / Газ 7.
• Для доливки добавьте муку в миску со 100 мл / 3½ фунта унции воды. Смешайте вместе, чтобы сделать пасту и ложку в мешок для обледенения.
• Когда булочки поднялись, удалите полиэтиленовые мешки и нанесите крест на каждую булочку.Выпекать в течение 15-20 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета, поворачивая поддоны для выпечки на полпути, если необходимо.
• Растопите золотой сироп в кастрюле, и пока булочки еще теплые, почистите булочки небольшим количеством сиропа, чтобы придать приятный блеск, прежде чем откинуться, чтобы остыть на проводе.