После осветления вино иногда принимает бледный, не выраженный цвет. Это можно исправить натуральными красящими компонентами.
Для красного вина. Нужно смешать его с небольшим количеством темно-красного вина из черники, вишни или черной смородины. Вино из черной бузины также можно использовать как краситель, но очень аккуратно, т.к. может нарушиться вкус основного напитка. Подойдет еще и натуральный или подслащенный сок черники, разбавленный спиртом до крепости 15%.
Для белого вина. Чаще всего используется жженый сахар. Придает от золотисто-желтого до темно-коричневого цвета.
Карамель. Сахар расплавляем в сковороде постоянно помешивая. Когда капля помещенная в холодную воду, превращается в твердую, стекловидную массу, Тогда прекращаем нагревание, дать слегка остыть, не переставая перемешивать вливаем немного воды. Из 100 г сахара в итоге должно получиться порядка 150 г карамели.
4 способа осветления/очистки вина
Готовим сусло для вина
Всё о чём нам врут про вред и пользу вина
Нюансы домашнего виноделия
Ты знаешь как классифицируются вина?
Подписывайся на канал и узнаешь много полезного!