С детства я люблю выпечку с творогом. Всякого рода блинчики, сырники, ватрушки, запеканки, и конечно пироги с творогом. Рецепт ягодного пирога с творогом приворожил меня давно, и надолго. И я уверенна,что вы его тоже оцените по достоинству.
Итак, для приготовления сначала нужно замесить
Дрожжевое тесто:
Мука -250 гр.
Молоко- 60 гр.
Вода - 60 гр
Сахар - 35 гр
Маргарин - 50 гр
Дрожжи сухие - 6 гр
Соль 2 гр
Ванилин
Молоко с водой подогреть до температуры 36 градусов. Всыпать сухие дрожжи,часть сахара, и муки (замесить опару),поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, и слегка опадет,всыпать остальные ингредиенты (кроме маргарина).В конце замеса ввести мягкий маргарин, хорошо вымесить тесто, и убрать в теплое место для брожения.
Когда тесто подойдет, сделать обминку, и после повторного подъема можно приступать к работе с тестом.
Творожная начинка
Творог- 270 гр
Сахар - 40 гр
Яйца - 2 шт
Сметана - 60 гр
Сок лимона - 13 гр
Ванилин
Цедра лимона
Все ингредиенты смешать
Совет: Если творог суховат, желательно его протереть через крупное сито, это сделает ваш пирог особенно нежным
Штрейзель:
Масло сливочное - 50 гр
Сахар - 50 гр
Мука 50 гр
Ванилин.
Все смешать в однородную крошку
Сборка
Тесто выложить равномерно в форму для пирога, сформовав бортики. Выложить творожную начинку, из кондитерского мешка выдавить кляксы из смеси джемов:
Джем черносмородиновый - 120 гр
Джем черничный - 120 гр
Дать пирогу постоять , тесто должно чуть - чуть подойти (около получаса в теплом месте). Затем пирог засыпать штройзелем, и выпечь при температуре 175 градусов, 20 - 25 минут.
Я использовала квадратную форму, 20*20 см. Время выпечки может меняться, в зависимости от вашей духовки.
Теста на свою форму беру 300 - 350 гр
Остатки теста отлично хранятся в морозильной камере, и после разморозки тесто не теряет своих свойств.