В кухонных делах тоже должно быть все разумно-"Мотовство до нужды доведет",говорили наши бабушки.Экономия-это не жадность. Чтобы делать практические закупки нужно их запланировать-для этого необходимо знать местные магазины, где какие цены на продукты,где и чего в изобилии, составить список нужных продуктов, что сэкономит ваше и время и силы, т.к. вы купите именно то, что вам необходимо.Составили список, идем в магазины и выбираем самые свежие продукты:
фрукты и овощи-покупать лучше местные-они часто и самые свежие и самые вкусные-они должны быть плотными и упругими,сморщенные и помятые не покупайте.
Мясо и домашняя птица-недорогие куски мяса имеют хорошие вкусовые качества,только требуют более длительной тепловой обработки или маринования.Выбирать нужно постные куски мяса, со срезанным жиром.Созревшее мясо имеет темно-красный цвет.Птицу покупать выгоднее крупную, из-за соотношения мяса к костям-оно более высокое.Покупать лучше домашнюю птицу, мясо у них значительно вкуснее.Выбирать надо птицу упругую, округлой формы с неповрежденной шкуркой(кстати, чем тоньше кожица,тем моложе птица)
Морепродукты-не бойтесь покупать ранее неизвестные сорта рыб-берите и экспериментируйте! Рыба должна быть со свежим запахом, яркими глазами, плотным мясом и блестящей чешуей.Моллюски и ракообразные имеют яркую окраску.Филе рыб должно быть плотным и влажным.
Теперь коротко о кухонном оборудовании :
сейчас в нашем распоряжении столько технических приспособлений -наши бабушки и понятия не имели о них! Они намного упростили нам трудоемкие процессы. И так нам необходима следующая кухонная утварь:
большая жаропрочная форма-она нам пригодится для приготовления гратен, запеканок, лазаньи-причем в ней можно подать блюдо на стол!
Сковорода с антипригарным покрытием с толстым дном и крышкой и, конечно же , с жаропрочной ручкой-можно будет ставить и в духовку и под гриль.
Не обойтись на кухне и без чугунной или керамической кастрюли с плотно прилегающей крышкой-стоит недешево, но она вполне оправдает свое предназначение! В ней можно готовить и в духовке и на плите.
Следующее что нам необходимо на кухне -это пароварка или съемные корзинки-вставки(их можно поставить ярусами на кастрюлю),они нам нужны для приготовления блюд на пару.
Для выпечек нужны силиконовые формочки-занимают мало места, не ржавеют, просты в уходе, и блюда в них быстро остывают.
Микроволновая печь-она нужна не только для разогревания готовой пищи,в ней можно также приготовить быстро, за несколько минут блюдо, идеально подходит для размораживания продуктов.
Кухонный комбайн-незаменимый помощник, с его помощью можно быстро нарезать, нашинковать, натереть, смешать, сделать фарш, взбить и т.д.-сэкономит ваше время при подготовке продуктов.
Электромясорубка-тоже необходимая вещь на кухне, хотя фарш можно приготовить и использую кухонный комбайн-но через мясорубку получается более качественный фарш,т.к. мясо режется более чисто, не размалываются мышечные волокна, поэтому фарш не слипается и не делается водянистым.
Весы - наиболее выгодно иметь электронно-цифровые-они позволяют взвешивать все необходимые ингредиенты в одной чаше.
Ну вот и все,что нам необходимо для того,чтоб накормить вкусно и сытно свою семью!Теперь можно и приступать к приготовлению блюд!!!
