Что-то мы совсем забыли о супах. Срочно исправляем ситуацию. Чихиртма — грузинский суп. И опять при оригинальности вкуса — минимум продуктов и затрат. А знаете, чем хорош этот супчик? Впрочем об этом в конце статьи.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИХИРТМЫ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
КУРИЦА - 1000-1200 гр.
ЛУК - 3 средние головки.
ЧЕСНОК - 3-4 зубчика.
МОРКОВЬ - 1 шт.
ЯЙЦА - 4 шт.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ -2-3 столовые ложки (лучше топленное).
МУКА - 2-3 столовые ложки (лучше кукурузная).
ВИННЫЙ УКСУС - 2 столовые ложки.
ЗЕЛЕНЬ - 1 пучок (предпочтительно кинза)
ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - для бульона.
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ - 1 чайная ложка.
СОЛЬ,ПЕРЕЦ - по вкусу.
Для начала необходимо сварить бульон.
Закладываем в кастрюлю курицу, одну луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком, корешки зелени.
Заливаем водой и отправляем на плиту.
Тут все элементарно.
Не забываем в конце посолить.
Прошло 40-60 минут. Курочка сварилась?
Извлекаем ее из бульона и остужаем. Бульон процеживаем.
Оставшийся лук нарезаем мелким кубиком.
Оставшийся лук нарезаем мелким кубиком.
Остывшую курицу отделяем от костей и разбираем на небольшие кусочки.
Чеснок измельчаем ножом.
Растапливаем в сковороде масло и обжариваем на нем лук и чеснок(до золотистости).
Добавляем хмели-сунели, молотый перец, присаливаем.
Постоянно помешивая всыпаем муку и обжариваем все вместе несколько минут.
Не переставая помешивать подливаем в сковороду бульон (пару половников).
Выпариваем до состояния густой сметаны.
А тем временем возвращаем бульон на плиту и нагреваем почти до кипения.
И опять же постоянно помешивая отправляем содержимое сковороды в бульон .
Отправляем туда же разделанную курочку и оставляем нагреваться на плите.
А тем временем приготовим заправку для чихиртмы.
В удобную емкость вбиваем желтки от яиц(белок нам не понадобится).
Слегка взбиваем венчиком. Продолжая перемешивать венчиком, потихоньку вводим уксус.
Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой вводим эту заправку в бульон.
При этом суп должен приобрести насыщенный белый цвет.
Засыпаем нарезанную зелень, накрываем крышкой.
Выключаем нагрев и даем настояться 5-10 минут.
Разливаем по тарелкам и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Ну, скажет иной читатель, что тут такого? Но не спешите, приготовьте, и почти наверняка этот вопрос отпадет сам собой.
А теперь о том, чем хорош этот суп.
На утро после хорошего застолья (я имею в виду горячительные напитки), действие этого супа сравнимо с хаши или сборной солянкой. Но о них другой раз.
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А вот еще несколько вкусных рецептов:
