Безглютеновая диета довольно популярна в настоящее время, хотя в самом начале она являлась лечебной и составляла основу питания людей, у которых была обнаружена непереносимость глютена.
Глютен – это белковая клейковина, которая содержится в большинстве своем в злаках. Если глютен не усваивается организмом, то он может откладываться на стенках желудка, нанося им повреждения и раздражая их. Кроме этого, он может разрушить ворсинки тонкого кишечника, негативно влияя на пищеварительные процессы.
В результате длительного воздействия глютена на организм, он переполняется продуктами распада, замедляется метаболизм, ухудшается пищеварение, в результате чего и появляются лишние килограммы.
Преимущества и недостатки диеты
Отсутствие глютена нормализует работу органов пищеварения и помогает избавиться от раздражения и болей в желудке и кишечнике, вызванных непереносимостью этого компонента.
Плюсы диеты:
• сбалансированный рацион;
• отсутствие жесткого контроля;
• способствует стабилизации веса;
• очищает и оздоровляет организм;
• улучшает внешний вид.
Минусы диеты:
• необходимо контролировать состав всех продуктов;
• ограниченное количество безглютеновых продуктов в магазинах;
• отсутствие в рационе мучных изделий.
Основа безглютеновой диеты и формирование рациона
Для лечения можно употреблять неограниченное количество продуктов, а время потребления также не подвергается контролю. Но если диета используется для похудения, то нужно определять размер порций и калорийность продуктов питания. Нужно снизить калорийность, при этом не забывая, что многие безглютеновые продукты отличаются большим содержанием жира. В сутках должно быть 5 приемов пищи, последний из которых не позже 6 часов вечера.
Даже в варианте для похудения в меню нет строгих правил. Разрешенные продукты можно комбинировать по своему желанию, опираясь на их калорийность. Нужно тщательно изучать состав всех продуктов, чтобы определить, можно ли его употреблять.
Чтобы улучшить пищеварение, нужно увеличить количество белка и клетчатки. Разрешены овощи, фрукты и ягоды, натуральные мясные продукты, рыба и морепродукты, яйца, орехи и мед. Из круп можно употреблять гречку, рис, кукурузу и сою. Из напитков – чай без примесей и натуральный кофе. Можно заправлять блюда сливочным и растительным маслом.
Отдавать предпочтение рекомендуется домашней еде. Те же кисломолочные продукты необходимо готовить самостоятельно. Чтобы сбалансировать рацион, к кашам нужно добавлять овощи. Специи должны быть натуральными без вредных добавок, соли и глутамата натрия.
Основные продукты, в которых содержится глютен – злаковые, то есть необходимо исключить пшеницу, ячмень, рожь и овес. Также с осторожностью нужно смотреть на состав хлебобулочных и кондитерских изделий, различных полуфабрикатов, необходимо исключить консервы, большинство напитков и видов растворимого кофе. Запрещается употреблять лапшу быстрого приготовления и сухие завтраки.
Если результаты видны через месяц, то рекомендуется продолжить данную диету.
Понравилась статья? - подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе всех новинок
Вам также может понравиться: