Рулет с маком — маковник, пришел к нам по-видимому из Европы, где уже издавна были известны венский штрудель и французское «рождественское полено». Ингредиенты Для теста Для начинки Инструкции Приготовление дрожжевого теста опарным способом Приготовление начинки Поместить рулет на противень, смазанный маслом, швом вниз, дать полную расстойку, смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной иглой и выпекать при температуре 220°С в течение 30-40 мин. См. на сайте...
Рулет с маком — маковник, пришел к нам по-видимому из Европы, где уже издавна были известны венский штрудель и французское «рождественское полено».
Ингредиенты Для теста
- 500 гр. мука пшеничная
- 3 ст.л. сахар
- 50 гр. масло сливочное
- 1 шт. яйца
- 25 гр. дрожжи
- 250 мл. вода
- соль
Для начинки
- 250 гр. мак
- 100 гр. сахар
Инструкции Приготовление дрожжевого теста опарным способом
- Дрожжи растворить в теплой воде (80% по норме), влить в посуду с просеянной мукой (50% по норме) и замесить тесто (опару) до консистенции густой сметаны. Опару присыпать мукой, накрыть крышкой и оставить подходить на 3-4 часа, пока она не начнет пузыриться и немного оседать. После этого добавить остальную муку, воду, соль, маргарин и замесить тесто, которое должно быть однородным и легко отставать от рук и стенок посуды. Дать тесту подходить еще около часа, в течение которого сделать одну обминку.
Приготовление начинки
- Мак промыть, залить холодной водой, довести до кипения, а затем откинуть на сито, охладить и смешать с сахаром.
- Готовое тесто раскатать в прямоуголный пласт толщиной 5 мм, положить на него смесь мака и сахара и сформовать рулет.
Поместить рулет на противень, смазанный маслом, швом вниз, дать полную расстойку, смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной иглой и выпекать при температуре 220°С в течение 30-40 мин.