1. Грибной суп получается вкуснее и ароматнее, если использовать разнокалиберные грибы: мелкие дадут аромат, а крупные порадуют приятным цветом и вкусом.
2. Если вы прозевали пенку при варке бульона, добавьте небольшую чашечку холодной воды, и она вновь всплывёт на поверхность.
3. Чтобы получился прозрачный и красивый бульон, варим его на очень медленном огне. При этом, мутный бульон можно осветлить взбитым с солью белком .
4. Большое количество овощей/зелени приукрасит говяжий бульон, но куриный – испортит.
5. В рассольник и щи из щавеля овощи и зелень, содержащие кислоту добавляют только после того, как хорошо покипит картофель (или уже сварится). Иначе, картофель будет жёстким и совсем невкусным.
6. При обжаривании для супа репчатого лука, можно для золотистого цвета добавить чуть сахарного песка, а для того, чтобы лук (мелко нарезанный) не пригорал, можно слегка обвалять его в муке.
7. Квашеная капуста, при варке щей, кладётся в холодную воду (бульон).
8. В молочные супы
1. Грибной суп получается вкуснее и ароматнее, если использовать разнокалиберные грибы: мелкие дадут аромат, а крупные порадуют приятным цветом и вкусом.
2. Если вы прозевали пенку при варке бульона, добавьте небольшую чашечку холодной воды, и она вновь всплывёт на поверхность.
3. Чтобы получился прозрачный и красивый бульон, варим его на очень медленном огне. При этом, мутный бульон можно осветлить взбитым с солью белком .
4. Большое количество овощей/зелени приукрасит говяжий бульон, но куриный – испортит.
5. В рассольник и щи из щавеля овощи и зелень, содержащие кислоту добавляют только после того, как хорошо покипит картофель (или уже сварится). Иначе, картофель будет жёстким и совсем невкусным.
6. При обжаривании для супа репчатого лука, можно для золотистого цвета добавить чуть сахарного песка, а для того, чтобы лук (мелко нарезанный) не пригорал, можно слегка обвалять его в муке.
7. Квашеная капуста, при варке щей, кладётся в холодную воду (бульон).
8. В молочные супы лучше добавлять крупы и мучные изделия, предварительно отварив их минуты 3. Молочный суп лучше варить в посуде с толстым дном и на медленном огне.
9. Если дичь перед приготовлением слегка обжарить, то суп получится гораздо вкуснее.
10. Если овощной суп (без крупы и картофеля) заправить мучной пассеровкой, то он получится гуще и вкуснее.
Делайте ЗАКЛАДКИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал,
и мы сделаем нашу жизнь ВКУСНЕЕ!