Кокосовая стружка -это пищевой продукт, который имеет вид гранулированной крупы белого цвета. Он получается в результате переработки мякоти кокосового ореха.
Далее мякоть кокоса превращают в муку, которая сушится под воздействием высоких температур, после чего высушенная и частично охлажденная мука просеивается через сито и упаковывается.
Если стружка приготовлена правильно, то она сохраняет вкус плодов коксовой пальмы.
На сегодняшний день продукт импортируют из Филиппин, Индонезии, Вьетнама и Малайзии.
Различают три вида кокосовой стружки: сорт «coarse» (стружка грубого помола), сорт «medium» (несладкая средне растертая стружка, обладающая высоким содержанием жира), сорт «fine» (гранулированная, несладкая, мелко растертая стружка, имеющая высокие показатели содержания жира).
Состав и полезные свойства кокосовой стружки. Продукт сохраняет почти все полезные свойства мякоти кокосового ореха. Кокосовая стружка - это богатейший источник сахарозы, глюкозы, фруктозы и иных крайне полезных жирных кислот. Известно, что кокосовая стружка содержит в себе витамины Е, В и С, а также кальций, натрий, калий и железо. Продукт очищает кишечник, выводя из организма все шлаки и токсины. В медицине кокосовая стружка известна как противовирусное и грибковое средство.
Калорийность кокосовой стружки значительно превышает калорийность исходного продукта, поэтому следует быть аккуратнее тому, кто следит за весом.
Существует множество способов получения кокосовой стружки в домашних условиях. Особую роль в этом случае играет выбор кокосового ореха, который должен быть спелым, не иметь никаких трещин на внешней стороне. Необходимо учитывать, что сезон спелых кокосовых орехов начинается в октябре и заканчивается в декабре месяце.
Для начала необходимо удалить волосяной покров, удалить молочко до того, как расколоть орех и только после этого расколоть орех небольшим молотком. Мякоть необходимо натереть на терку и тщательно высушить.