Привет уважаемые подписчики! Сегодня я хотел бы поговорить с Вами о целесообразности следования рецептам, граммам и прочей конкретике.
Посудите сами, приготовление еды это очень творческий процесс. Основан он на вкусовых ощущениях, настроении и предпочтениях в бешеном разнообразии продуктов. Стремление оцифровать его и воспроизвести потом другим человеком обеспечит явно не стопроцентный результат.
Никто не спорит, если есть граммы, то по-возможности, нужно учесть данный момент. Но в большинстве своем это неважно, главное сделать, чтобы понравилось самому и близким. Люди, дошедшие до ступеньки "шеф-повар" убеждаются в этом, смотря через призму своих знаний в прошлое, когда они совсем еще не умели готовить и строжайше следовали написанному.
Возьмите к примеру Джейми Оливера. Именитый английский шеф в своих видео всех призывает к простоте. Там где нужна скалка, он берет бутылку и катает ей тесто. Там где нужны граммы он добавляет специи по вкусу.
Точную граммовку используют в основном рестораны, чтобы был стандарт приготовления и, чтобы отследить свои издержки.
А дома от того сколько лука вы положите 150 грам или 170 поверьте, ничего не изменится. Единственным исключением может являться тесто и кондитерка, но и там можно найти свои переменные.
Наши бабушки хоть и готовили по кулинарным книгам, но практически ни кого не было весов. Вот и вы будьте смелее, используйте подручные инструменты вместо дорогих профессиональных. Найдите свои меры такие как ложка, стакан, щепотка и др.
Экспериментируя и полагаясь на свои обстоятельства, свое кухонное оборудование и свои вкусовые ощущения вы выработаете свой поистине уникальный рецепт. В самом плохом случае вы пересолите или сожжете продукт, но я думаю до этого никто не будет доводить. Кстати, на ошибках часто рождаются новые рецепты, вкусы и методы приготовления пищи.
Рекомендую всем к прочтению книгу одноименную с названием этой статьи. Написал её Илья Лазерсон - президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга и телеведущий. Уж у него то опыта точно навалом.
Пробуйте, экспериментируйте, желаю вам сделать у себя на кухне множество выдающихся кулинарных открытий, ведь "...готовить может каждый".
Понравилась статья - ставьте лайк и поделитесь ей в социальных сетях.
Ваша Кухня