Многие из Вас слышали о таком блюде, как фаршированная щука. Щука - рыба не жирная и прекрасно подходит людям, которые соблюдают диету.
Существует много разных рецептов приготовления фаршированной щуки. Вот один из них.
Выбор щуки для фаршировки. Для фаршировки лучше всего подходит щука среднего размера (1-2 кг), так как мясо у крупной рыбины не очень вкусное, а мелкую трудно разделывать.
Приготовление фаршированной щуки. Рыбу надо очистить и промыть. Затем удалить жабры и отрезать голову у основания. Придерживая одной рукой рыбу за хребет, второй рукой снять кожу до хвоста "чулком". При этом плавники и хвост отрезаются ножницами, так, чтобы не повредить кожу. Шкура щуки должна быть целой, без дыр. Далее готовится начинка. Для этого потребуется 4 ломтика белого батона, один стакан жирного молока или сливок, 4 куриных яйца, 4 головки репчатого лука, одна морковка, соль и перец. Из мяса щуки выбираются кости. Очищенное мясо измельчается через мясорубку или с помощью блендера. Кусочки батона замачивают в молоке или в сливках, затем отжимают. Две головки лука нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты, за исключением куриных яиц и моркови, добавляются к фаршу, смешиваются и полученный фарш еще несколько раз пропускается через мясорубку или блендер. В фарш добавляются яйца, соль, перец и он тщательно перемешивается. Этим фаршем наполняется шкура щуки, но не очень плотно, так как во время приготовления размер фарша будет увеличиваться. Оставшийся лук и морковь нарезаются полукольцами и выкладываются на дно кастрюли. Сверху на овощи укладывается фаршированная шкура щуки, к которой плотно надо приставить голову. Все это заливается водой и ставится на сильный огонь. В воду надо добавить соль, перец и несколько лавровых листочков. После закипания воды снимается пенка, убавляется огонь и рыба готовится еще 45 минут. Сваренная щука при помощи шумовки выкладывается на блюдо и украшается зеленью и кусочками лимона. Можно разрезать щуку на порционные куски.