Нам нужны:
Свинина — около 1 кг Чеснок — 8-12 зубчиков Соль (лучше крупная, без йода) — по вкусу Перец и специи — по вкусу
Мы чаще всего используем соль, черный молотый перец, красную паприку и — по настроению — сушеную смесь молотых итальянских трав. Все ингредиенты легко купить в ближайшем супермаркете.
Подготовка мяса — от силы 15 минут.
Хорошенько промываем кусок свинины под проточной холодной водой. Тщательно обсушиваем (!) и вооружаемся удобным острым ножом. Делаем небольшие и частые надрезы в глубину — по всей поверхности свинины. В эти надрезы мы будем проталкивать кусочки чеснока. Для этого разрезаем каждый зубчик вдоль — пополам. Длинные острые кусочки — идеал для удобной шпиговки!
Смешиваем специи с солью и натираем мясо по всей поверхности — с обеих сторон.
Можно дополнительно наколоть мясо вилкой, тогда специи будут проникать еще равномернее. Запекание — в среднем 1,5 часа на 1 кг мяса.
Осталось завернуть свинину в фольгу и запечь в духовке. Будем соблюдать бабушкины советы: Фольгу не жалеем, заворачиваем максимально плотно, выпуская воздух наружу — без щелей, с обеих сторон. Духовку заранее прогреваем в течение 5 минут — при 180-200 градусах. Ставим противень с завернутым в фольгу мясом на средний уровень и запасаемся терпением
1 килограмм мяса запекается в среднем 1,5 часа. Если хотим подсушить зажаристую корочку, в последние 10 минут запекания раскрываем фольгу сверху.
Как видите, запечь мясо свинины в духовке, используя фольгу — не хлопотное занятие, а результат всегда будет сочным и ароматным.