Блюдо турецкой кухни.
Основное блюдо на 4 персоны.
Около 700 калорий.
Продукты:
1 стакан красной чечевицы;
1 стакан холодной воды;
5 стаканов мясного бульона;
1 средняя морковь;
1 крупная луковица;
1 столовая ложка муки;
2 куриных желтка;
1 стакан молока;
соль и перец - по вкусу;
1 зубчик чеснока - по желанию;
1 лавровый лист - по желанию;
сливочное масло;
зелень петрушки, кинзы и мяты;
тонкие ломтики батона или белого хлеба.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите на самой мелкой терке.
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте натертую морковь и жарьте 2 - 3 минуты.
При желании, положите мелко нарубленный чеснок.
Посыпьте мукой и обжаривайте, постоянно помешивая, еще пару минут.
Снимите с огня.
Чечевицу промойте.
Положите ее в кастрюлю.
Залейте 1 стаканом воды и оставьте на 1 час в прохладном месте.
Добавьте бульон.
Поставьте вариться на медленном огне.
Через 30 минут после закипания добавьте зажарку.
Варите суп до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
Желтки с молоком взбейте до пенистого состояния.
Влейте смесь в готовый, но еще кипящий суп.
При добавлении, интенсивно помешивайте, чтобы не было комков.
Готовьте еще две минуты.
Ломтики батона или хлеба обжарьте с двух сторон на сливочном масле.
Посыпьте суп мелко нарезанной зеленью и подайте с гренками.