Здесь будет описан истинно корейский рецепт баклажан.
Баклажаны по корейски.
Грамм 700 баклажан помоем и порежем вдоль тела на дольки так,
чтобы каждая долька была с кожицей и примерно одинакового размера.
Заготовленные баклажаны помещаем в дуршлаг, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа чтобы овощи отдали сок.
Тогда они меньше берут масла при жарке.
2 болгарских перца режем соломкой вдоль.
Половинку острого перца тоже режем соломкой, но поперёк, предварительно очистив от семян и перегородок.
Нарезать полукольцами одну луковицу. Очистить и мелко нарезать 7 зубков чеснока.
Одну морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови
или нарезать соломкой.
Мелко порезать по небольшому пучку петрушки и кинзы.
В стуке растолочь 1,5 чайных ложки кориандра.
Баклажаны отжать и промокнуть салфеткой.
В сковороду нальём 50 мл. растительного масла и жарим баклажаны на большом огне буквально 3 минуты. Выкладываем на тарелку, а в
сковороду высыпаем кориандр и часть острого перца и лук.
Если масла маловато-немного долейте.
Лук обжарим до прозрачного состояния,добавим немного черного перца
и натертую морковь.Перемешаем и сразу выключаем.
Даём прогреться минут 7 и соединяем все составляющие.
Добавляем 2 столовых ложки обжаренного до бронзового цвета кунжутного семени, понемногу винного уксуса и соевого соуса и ложку
мёда (можно заменить сахаром). Винный уксус можно заменить
обычным столовым. Пробуйте и регулируйте по вкусу.
Накрываем и даём настояться несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита.