Французское пирожное "Шу" - это профитроли из заварного теста. Но у «Шу» есть своя особенность, которая называется «craquelin».
Кракелин - это масло, растертое с сахаром, мукой и пищевым красителем, использование такого теста добавляет пирожным хрустящую корочку.
Сейчас покажу вам мою интерпретацию заварных "Шу"
Состав:
1. Заварное тесто
2. Тесто craquelin
3. Взбитый шоколадный ганаш
4. Сухая банановая карамель
