Шашлык, его уже давно пора называть русским, почти
каждая семья, выезжая на дачу, готовит не что иное,
как шашлык.
Почему-то все считают, что в шашлыке главное маринад,
и кто во что горазд; кто говорит вино надо добавлять,
кто уксус, кто в кефире маринует, но на самом деле,
если вы хотите хороший и вкусный шашлык, то самое главное
-ЭТО правильно выбрать мясо и правильно его пожарить !
Не бывает единственно правильного рецепта шашлыка,
бывает лишь правильная технология.
И давайте попробуем сделать так;
нам понадобится...
свиная шейка - выбирайте так, чтобы мало было прожилок и
жира.Ведь шейка сама по себе и внутри
с жирком. 2 кг.
Лук репчатый белый - в нем больше сока и брать его надо,
1 к 3 от объема мяса.
Соль -1+1/2 ст.л. желательно крупной соли, она заберет
лишнюю влагу из мяса, а сам сок останется.
Перец черный молотый -1 ч.л.
Зера молотая -1 ч.л.
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Готовим
Лук режем не очень мелко, полукольцами. Нам он нужен
для того, чтобы получить от него сок. это очень
поможет мясу размягчится. Складываем в объемную миску.
Добавляем горсть соли и начинаем руками разминать лук.
Он сразу же даст сок. Это и есть правильная технология.
Берем мясо и режем, размер самого кусочка , должен быть
таким, чтобы попасть в рот за один раз. Шашлык едят прямо
с шампура. Если маленький, то сгорит, большой не прожарится.
Нарезали, положили в миску к луку, добавили перец, зеру,
кориандр и все хорошенько перемешали руками. Поставили
мариноваться на 2 часа ( накройте пищевой пленкой).
Пока маринуется шашлык готовим мангал, разжигаем угли.
Нанизываем на шампуры мясо так, чтобы и не плотно,
и без пробелов. Старайтесь нанизывать ровно, чтобы кусочки
не свисали.
Угли готовы. Немного разворошить, так опадет пепел, зола
опустится вниз, а на верх выйдут яркие горящие угольки.
Немного обмахнуть и распределить по площади мангала.
Выкладываем шампуры с шашлыком...Правило!:
Взялся готовить шашлык, переворачивай его вовремя,
обмахивай вовремя. Мясо быстро краснеет, быстро румянится.
Приобретает очаровательный аромат!
Готовим минут 10-12. И его надо снимать.
Шашлык готов! Нежный, мягкий, ну очень правильный !
Если вам понравился рецепт и вы бы хотели чаще
пользоваться моими предложениями о вкусной и
полезной пище,рецептами, находить быстро
именно то, что вам хотелось бы узнать,
пройдите по ссылке:
zen.yandex.ru/id/5aa3c26577d0e63329b9eaf3
и вы попадете на мой канал с большим выбором
вкусных блюд.