Муж моей подруги - охотник-любитель, поэтому иногда и мне что-нибудь вкусненькое из «дикой» природы перепадает. На этот раз и впервые в жизни достался мне лось, которого я до этого никогда не готовила. Мне отдали хоть и мякоть, но жилистую, поэтому решено было мясо лося перевести в фарш. Послушав советы подруги, сделала сегодня очень вкусные котлеты - спешу поделиться рецептом. Специально все ингредиенты взвесила на весах, чтобы в следующий раз мучительно не вспоминать, что же и сколько я использовала...
Ингредиенты:
- 850 г мякоти лося,
- 190 г сала (у меня было солёное, поэтому фарш я уже совсем мало досаливала),
- 90 г или 2 кусочка ржаного хлеба (можно и булку, но я больше люблю котлеты с ржаным хлебом),
- 10 г или 3 крупных зубчика чеснока,
- 220 г или 3 крупные луковицы,
- 0,5 ч.л. приправы для гриля (привезла из Крыма, очень удачное сочетание трав для любого мяса),
- соль,
- 4 ст.л. ржаных отрубей для панировки (можно брать обычные сухари или муку).
Как приготовить:
- Лося, сало, вымоченный в воде и слегка отжатый хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку:
- Получившийся фарш посолить и добавить в него приправы. Тщательно вымешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.
- Подавать, на мой вкус, лучше не с гарниром, а с овощами.
P.S.:
Вообще, подруга рекомендовала брать свинину пожирнее для смешивания с мясом лося. Но свинина в доме не завалялась, поэтому, не долго думая, я использовала сало. Мне очень понравилось, что получилось! Сочно, нежно и очень вкусно! И я бы не сказала, что жирно, т.к. лось сам по себе весьма сухой.
И еще: котлеты сделаны без яиц, поэтому их либо надо лепить маленькими, либо все ж добавлять яйцо, иначе разваливаются на сковороде при переворачивании.
