Ингредиенты:
Три литра воды
Куриный супернабор для приготовления бульона
Две картофелины
Средняя морковь
Маленькая свекла
Два средних репчатых лука – один в бульон и один в сам борщ
Пучок зеленого лука
Три стебля сельдерея
Несколько пучков ботвы редиса
Пучок петрушки
Крупный свежий помидор
100 миллилитров свежего огуречного маринада
100 грамм сметаны
Одно целое яйцо и три желтка
Растительное масло
Приготовление:
Это блюдо было всегда популярным в народе. Все продукты доступны, не требуют особых финансовых или временных затрат.
Варим куриный бульон. Для этого подойдут даже две маленькие куриные грудки. Летний суп должен быть максимально нежным и легким. Имейте в виду, чем больше мяса, тем насыщеннее и жирнее получится суп. Особых требований к этому бульону нет, он практически ничем не должен отличаться от стандартного набора. Обязательно бросаем целый лук в бульон, позже его необходимо будет просто вынуть.
Очищаем все наши овощи, шинкуем лук, свеклу и морковку. Свеклу можно натереть на самой крупной терке. Берем миску и рубим в нее зелень. Ботву необходимо шинковать отдельно от остальных продуктов. Натираем помидор или нарезаем в виде средних кубиков.
Процеживаем бульон, вынимаем все его «запчасти» и нарезаем. Затем все ингредиенты отправляем обратно в бульон.
Следом за остальными продуктами опускаем в бульон и нарезанный картофель. Лучше его нарезать максимально мелкими брусочками.
Пассируем в масле лук, и к нему отправляем морковь, хорошенько обжариваем, добавляя свеклу. После того, как смесь немного прогрелась, добавляем огуречный маринад. Его также можно заменить просто несколькими ложечками лимонного сока. Можно взять и уксус, но имейте в виду, что вкус супа останется не самым приятным.
Все ингредиенты тушим и ждем, пока не испарится вся жидкость. Заливаем небольшим количеством сметаны и помешиваем на протяжении трех минут.
В этом время можно отправить в суп морковь с луком и прокипятить в течение одной минуты.
Теперь выкладываем нашу ботву, тщательно перемешиваем. Размешанные яйца и желтки, и отдельно вливаем тоненькой струйкой, аккуратно помешивая, но только в одну сторону. Теперь можно отправлять зелень. Еще раз кипятим и убираем с огня. Крышку не снимаем еще минут десять. Когда суп немного настоялся, подаем его на стол большими порциями со сметаной и украшениями в виде любимой травки.
Приятного аппетита!