Часть II
В этот раз поговорим о рецептах Белорусской Кухни, которая формировалась на протяжении веков основываясь на самобытную сельскую кухню и в тоже время находясь под влиянием своих ближайших соседей — русских, украинцев, литовцев, латышей, поляков. Характерной ее особенностью является употребление картофеля. Из него готовят множество самостоятельных вкусных блюд (картофельные крокеты, картофель по-селянски, драники, картофельные зразы, картофельная драчена, картофляники, комовики, картофель отварной с разными приправами, бабка из картофеля, картофельные пирожки, солоники и др.).
Салат "Минский"
Ингредиенты: 4 картофелины, 200 гр шампиньонов, 1 луковица, 200 гр квашеной капусты, 2 ст.л. растительного масла, 0.5 ч.л. 2%-ного раствора лимонной кислоты, 1 ч.л. сахара, зелень, соль.
К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляют нашинкованную капусту, вареные шампиньоны и лук нарезанный тонкими полукольцами. Заправляют уксусом, растительным маслом и посыпают сахарным песком перемешивают.Во время подачи сверху посыпают зеленью.
Борщ белорусский
Кости от ветчины варят вместе с мясом до готовности. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 минут. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель. После того как бульон закипит, закладывают нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре, пассерованную муку, коренья, варят 10—15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.
Ингридиенты: Кости от ветчины. 100 гр., говядина 55 гр., сосиски 15 гр., свекла 115 гр., картофель 140 гр.,морковь 25 гр., петрушка 10 гр., лук репчатый 20 гр., томат-пюре 15 гр., сало свиное 5 гр., мука пшеничная 5 гр., сахар 5 гр., уксус 6%-й 5 мл., сметана 10 гр..
Картофляники
Картофель, отваренный в «мундире», очищают, протирают и соединяют с картофельным крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем и хорошо перемешивают, затем разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 15—20 г, укладывают их на смазанные маслом противень или сковороду и запекают в жарочном шкафу. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют пассерованным репчатым луком и приспускают 5—7 минут. При подаче посыпают зеленым луком или укропом.
Ингредиенты : картофель 330 гр., крахмал или мука 25 гр., яйцо '/5 шт., масло сливочное 5 гр., мука (для разделки) 3 гр, сметана 40 гр., или масло сливочное 15 гр , лук репчатый 60 гр., масло сливочное для пассеровки 5 гр., соль.