Как быть настоящим шотландцем, догадаться не сложно: надо любить хаггис, пить Гиннесс и носить килт. А что нужно, чтобы почувствовать себя настоящей шотландкой? Надо однажды попробовать этот десерт и влюбиться в него!
Кранахан (Cranachan) — старинный шотландский десерт из взбитых сливок, меда, малины, обжаренных овсяных хлопьев и, конечно, не обошлось без ложки шотландского виски. Ранее рецепт содержал меньше ингредиентов - в него не добавляли виски и ягоды. Вместо сливок же использовался сыр из слегка подкисшего козьего молока - кроуди.
В некоторых ресторанах или кафе принято смешивать себе кранахан собственноручно каждому посетителю — официант оставляет на столе ёмкости с ингредиентами, так что каждый может приготовить десерт по своему вкусу. Традиционно подается кранахан в высоких бокалах, что свойственно многим десертам в Великобритании. Также этот десерт типичен для праздничного или свадебного стола.
И. Ш.: Мы готовим кранахан, ориентируясь на старинный рецепт - с мягким сыром. Конечно, молодой козий сыр имеет специфические оттенки вкуса, поэтому мы взяли более понятный для нас сливочный сыр из коровьего молока. Ну и добавили несколько "изюминок" в традиционный рецепт. Например, жареную овсянку мы заменили на прекрасный овсяный грильяж собственного приготовления!