Я нахожусь в группе риска по сахарному диабету и недавно прочитала, что при сахарном диабете надо есть больше продуктов с низким гликемическим индексом. А что это за индекс и как его узнать?
В ответ на прием любой пищи, особенно углеводистой, в крови человека повышается уровень глюкозы. Гликемический индекс как раз и позволяет количественно оценить степень повышения сахара при употреблении тех или иных углеводсодержащих продуктов.
Продукты, которые не вызывают значительного повышения уровня глюкозы в крови после еды, имеют низкий гликемический индекс. Это, например, крупы, хлеб грубого помола и большинство овощей. Чем ниже гликемический индекс, тем лучше для больного сахарным диабетом.
Вот данные по гликемическому индексу на ряд продуктов (самый высокий индекс у глюкозы — 100, его и взяли за точку отсчета):
- мед-87;
- фруктоза-20, сухофрукты-65-70, бананы-68, апельсины-40, яблоки-36, персики-40, киви-49;
- фасоль-30, чечевица-25;
- кукурузные хлопья-85, белый хлеб-76, хлеб с отрубями-64, блины-66, блины из грубой муки-45;
- картофельное пюре-80, овсянка-48, белый рис-70, коричневый рис-60, макароны из цельной муки-42,
- цельное молоко-34, мороженное-36, йогурт-36.
Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.