200 г печени (гусь,индейка), 30 г свиной копченой грудинки, 40 г шампиньонов, 10 г сливочного масла, соль, перец, острый соус.
Обработанную печенку нарезать на кусочки, погрузить в кипяток на 1 минуту, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отсушить и нанизать на шпажки вперемешку с ломтиками грудинки примерно такого же размера, предварительно ошпаренными, и ломтиками слегка поджаренных шампиньонов. Шпажки посолить, поперчить и обжарить на решетке над углями. Подавать с острым соусом.
