2 перепела, 10 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей , 100 г шампиньонов, соль, перец, зелень.
Подготовить перепелов, разделив их вдоль со стороны спины и удалив все косточки. Тушки посолить, поперчить, смочить в растопленном сливочном масле, запанировать в сухарях и жарить на смазанной жиром решетке над раскаленными углями.
При подаче на стол перепелов гарнировать головками шампиньонов, подогретых в масле, Украсить зеленью.
