Мы все едим фастфуд (быструю еду), не так ли? Бургеры, суши, пицца, китайская лапша... Стоп. Пицца кажется лишняя в этом списке. Это же итальянское блюдо, приготовленное мастерами пиццайолло. Или американский фастфуд? Давайте разбираться.
Пицца в современном обществе действительно одно из самых популярных блюд в мире. Заказывая её в службе доставки ждать приходится недолго. И распространение свое, в том виде в каком мы все знаем и любим, пицца получила благодаря американским сетям быстрого питания. Истинной родиной пиццы считается Италия. Если символ американской пиццы зачастую пицца с пряными колбасками пепперони, то в Италии это конечно же Маргарита. Маргарита символизирует собой итальянский флаг. Каждый компонент отвечает за свой цвет на флаге. Красный - томатный соус, белый - сыр моццарелла и зеленый - листочек базилика.
Пиццу в Италии готовят предположительно с 16 века. В первых источниках Фигурирует отнюдь не Маргарита, а пицца 4 сыра. Блюда похожие на пиццу и ранее готовили на территории Греции и Китая.
Историй о пицце Маргарите очень много. Я расскажу Вам ту, что поведал мне итальянский шеф-повар, её я и придерживаюсь. Пицца в Италии считалась едой бедняков. Они использовали лепешку в качестве тарелки накладывая на ту еду, которую им послал бог в этот день.
Королева Маргарита, желая сблизиться с простым народом, отправила своих поваров, подглядеть чем питаются простолюдины. Они немного довели лепёшку, под символику Италии, и назвали её именем королевы. Так мир узнал пиццу Маргариту. А королева, возвысив еду бедняков до королевского дворца, получила признание своих подданных.
Дорогие друзья! Подписывайтесь на наш телеграм канал и узнайте первыми о выходе новых статей. Также на канале телеграм много полезной информации по кулинарии, актуальные книги и конкурсы. Для того чтобы найти нас , наберите в поиске телеграм @receptyEDA
Как готовится настоящая пицца и какую пиццу можно считать настоящей? Об этом спорят не только итальянские рестораны и пиццерии по всему миру. Сами итальянцы имеют много разных версий по данному вопросу. Потому в этой статье не буду говорить о настоящей пицце, расскажу как готовится достойная.
Тесто используется дрожжевое, готовиться оно может до 2- х суток, в зависимости от рецепта. Из него раскатывается круг диаметром примерно 30 сантиметров. Скалку не используют, чтобы не убить пузырьки воздуха внутри теста, поэтому растягивается пицца руками. На тесто намазывают соус из порубленных томатов с итальянскими травами (не кетчуп с майонезом, как многие привыкли думать). Далее выкладывается сыр Моццарелла Буффоло из буйволиного молока. На этом этапе Маргарита готова к запеканию. Кстати она же является основой для большинства пицц.
Выпекается пицца при температурах от 270 до 500 градусов в специальных печках с лавовым днищем. Для сравнения, домашняя духовка имеет максимальный предел в 270 градусов. В зависимости от пиццерии печки бывают дровяные, газовые и электрические. Конечно ничто не может сравниться с пиццей приготовленной на живом огне.
Подробный рецепт достойной пиццы из лучших итальянских ресторанов ловите в одной из следующих статей
Хотите быть подкованным в вопросах приготовления еды? А также разбираться в современных продуктах и блюдах? Тогда подписывайтесь на наш канал. Мы расскажем Вам все только самое интересное о продуктах, блюдах, ресторанах и секретах шеф-повара.
Если вам понравилась статья - ставьте палец вверх и поделитесь ей в своих социальных сетях
Ваша Кухня