Для того, чтобы приготовить курочку как в известном фаст-фуд ресторане, Вам не понадобятся ни панировочные сухари, ни кукурузные хлопья, вопреки заверениям других авторов подобных рецептов.
В ресторанах KFC для панировки курицы используют только муку, воду и смесь трав и специй, которую мы, для упрощения процесса, заменим приправой для курицы.
Вам потребуется:
• Филе куриное— 2 шт
• Мука пшеничная/Мука— 150 г
• Масло подсолнечное— 1 л
• Паприка сладкая(по вкусу )
• Перец черный(по вкусу )
• Приправа(к курице, по вкусу )
• Соль(по вкусу )
Приготовить курочку как в KFC намного проще, чем Вы думали. Для этого:
1. Нарежьте куриное филе на порционные кусочки. “Стрипсы” должны получиться не слишком толстыми, но и не слишком тонкими, чтобы прожарились равномерно. Идеальными будут продолговатые кусочки полтора сантиметра толщиной.
2. Нарезанную курицу нужно посолить и поперчить.
3. Просейте муку через сито и добавьте паприку, перец, соль и приправу для курицы в муку, по вкусу. Если хотите получить острые “Стрипсы”, добавьте красный жгучий перец. Если выбранная Вами приправа для курицы, содержит соль, будьте осторожны. Не переборщите с ней.
4. Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле. Масла должно быть столько, чтобы оно целиком покрывало кусочки курицы. Температура масла должна быть примерно 150 градусов, чтобы Ваша курочка не подгорела раньше, чем будет готова. Для достижения оптимальной температуры, поставьте кастрюлю с маслом сначала на сильный огонь, для разогрева, а потом, постепенно уменьшай огонь, до позиции “ниже-среднего”
5. Приготовьте глубокую емкость с водой.
6. Обваляйте подготовленный кусок курицы в панировочной смеси, стряхните все лишнее.
7. Быстро окуните кусок курицы в емкость с водой, а затем быстро обваляйте кусок в панировочной смеси. Для получения более хрустящей корочки повторите процедуру. (быстро окуните курицу в воду второй раз и вновь запанируйте ее смесью).
8. Быстро опустите кусок курицы в масло.
ВАЖНО! Не нужно сперва панировать всю курицу, чтобы затем, погрузить в масло все кусочки. Делайте постепенно, по одному кусочку. Тогда панировка получится максимально хрустящей, и один в один похожей на панировку, которую применяют в KFC.
Если вы правильно подобрали температуру масла, готовность курочки можно определить по красивому темно золотистому цвету.
9. Готовую курочку аккуратно выложите на салфетки.
Подавайте горячей. Курочка идеальна с картофелем или как самостоятельная закуска. Рецепт можно повторить так же с ножками и крылышками. Попробуйте приготовить, уверяю, получится не хуже оригинала. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал!
Каждый день здесь публикуются самые вкусные, авторские рецепты.