1 кг. телячей или говяжей печени, 4 свареных вкрутую яиц, 3 луковицы, 2 чайные ложки горчицы, 0,5 стакана масла, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Печень намочите в молоке, очистите от пленки, нарежте кусочками и поджарте в масле. Лук мелко посеките и потушите в растительном масле до мягкости. Когда печень остынет, соедините ее с посеченными яйцами, луком, заправте растительным маслом растертым с горчицей, солью и перцем. Массу хорошо вымешайте и выложите в салатницу, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
