Ингредиенты: бамия, нутовая мука, арахис, кунжут, кокос, кориандр, гарам масала, куркума, перец чили, порошок манго, асафетида, сахар, соль, масло
Рецепт:
Бхарван Бинди (Bharwan Bhindi), Фаршированная Окра
Bharwan Bhindi или фаршированная окра (бамия), или Bharela Bhinda в Гуджарати, это простой рецепт бамии в специях. Bharwan Bhindi очень популярен в Гуджарате как пряный и вкуснейший гарнир.
Автор: Binjal Pandya
Что понадобится:
500 г бамии (окры)/Bhindi
1/2 стакана нутовой муки
1/4 стакана измельченного жареного арахиса
1 ст. л. семян кунжута
2-3 ст. л. свежего тертого кокоса (по желанию)
1 ч. л. порошка семян кориандра
1 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. порошка куркумы
1 ч. л. красного молотого чили
1 ч. л. порошка сухго манго/Amchoor
1 щепотка асафетиды/хинг
1 ч. л. сахара
соль по вкусу
1-2 ч. л. масла на смесь
1-2 ст. л. растительного масла для приготовления.
Как приготовить:
Помойте и вытрите бамию.
Вырежьте или обрежьте концевую часть бамии, разрежьте ее ножом, не ломая, или разрежьте на две части пополам.
Добавьте в миску нутовую муку, дробленый арахис, семена кунжута, тертый кокосовый орех, порошок кориандра, гарам масалу, куркуму, красный чили, порошок манго, щепотку хинга, сахар, соль и масло.
Смешайте все ингредиенты должным образом и сделайте смесь для фарширования.
Теперь нафаршируйте смесью каждую бамию пальцами.
Нагрейте масло в сковороде и поместите фаршированную бамию, не перемешивайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока не приготовится, проверяйте ее через каждые 2-3 минуты.
Bharwan Bhindi готова, подавайте ее с роти, паратха или дал-рисом.
Примечания:
• Вы можете добавить специи по вашему вкусу.
• Вытрите окру правильно, в противном случае она даст влагу во время приготовления пищи, и блюдо превратится в липкий и вязкий сабджи.
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/6307-bkharvan-bindi.html