Вам понадобятся: грудинка говяжья - 1-1,5кг, лук репчатый средний - 2шт, томатная паста - 2ст.л, масло растительное - 1-2ст.л, шинка варено-копченая - 300г, грудинка или карбонат - 300г, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, оливки или маслины - 150-190г, каперсы - 1-2ч.л, огурцы маринованные - 5-6шт, зелень - по вкусу, лимоны - 4-5 кружочков, сметана - по вкусу
Совет: для приготовления солянки мясной можно использовать: шинку, карбонад, шпикачки, окорок, сосиски, ветчину - любые мясные деликатесы
Как приготовить:
1. Говяжью грудинку промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой. Варите до готовности мяса ( примерно 50-60 минут), периодически снимая пену с бульона
2. Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцом. Обжарьте на растительном масле на разогретой сковороде до золотистого цвета
3. Добавьте к луку томатную пасту и немного бульона, потушите еще 2-3 минуты
4. Мясные деликатесы нарежьте соломкой, слегка обжарьте на разогретой сухой сковороде. Отставьте в сторону
5. Огурцы маринованные нарежьте соломкой, рассол не выливайте, он пригодится, когда вы будете доводить солянку до вкуса в конце
6. Из готового бульона достаньте мясо, нарежьте небольшими брусочками. Чтобы бульон был более прозрачный, можно его процедить.
7. В кипящий бульон добавьте тушеный с томатом лук, подготовленные мясные продукты, каперсы, маслины. Варите 5-10 минут
8. Затем добавьте огурцы, заправьте рассолом, солью, перцем по вкусу. Доведите до кипения, положите мелко нарезанную зелень. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться
9. По желанию, лимон можно добавить вместе с зеленью, нарезав кружочками, или положить непосредственно в тарелку с ложечкой густой сметаны