Состав:Говядина 154г,жир 4г, соль,специи,гарнир 150 г,пряная зелень 5г.
Приготовление.
Мясо-вырезку, толстый и тонкий край-посолить,положить на сковороду или противень с подогретым жиром с промежутками между кусками не менее одного сантиметра и обжарить со всех сторон до образования светло-коричневой корочки.
После этого ростбиф довести до готовности в жарочном шкафу,переодически поливая его выделевшимся соком и жиром.Ростбиф в зависимости от потребности готовят слабопрожаренным(с выделением розоватого сока)и полностью прожаренным.Последний будет менее сочным.Готовый ростбиф нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию,положить на порционное блюдо,сбоку положить строганный(стружкой)хрен,
жаренный картофель или сложный овощной гарнир,полить мясным соком или маслом.Блюдо украсить зеленью.
