Порубите мелко свежие шампиньоны (235 г). Ядра орехов грецких (65 г) порежьте мелко. У чернослива с легким копченым ароматом (125 г) удалите косточки. Сливовую мякоть нашинкуйте тонкой соломкой. В мисочке соедините грибы, орехи и чернослив.
С куриных бёдер (4 шт.) снимите кожу, удалите косточки так, чтобы в итоге получились целые пласты мяса. Разверните мякоть и отбейте её. Приправьте курицу специями и солью.
Подготовьте миску с взбитым яйцом (1 шт.), миску с мукой и блюдце с белыми панировочными сухарями.
На распластанное куриное мясо выложите начинку из орехов, грибов и чернослива. Сверните рулеты. Каждый окуните в муку, яйцо, сухари. Жарьте в умеренно раскаленном масле растительном до полуготовности, до появления корочки сверху.
Затем рулеты выложите в жаропрочную форму. Доводите до полной готовности в жарочном шкафу (195 градусов).