Для приготовления этого рыбного блюда рекомендуется использовать не морскую, а озерную рыбу, которую нужно будет сначала выпотрошить, а затем нафаршировать ореховой начинкой.
Итак, для приготовления рыбы с помидорами и орехами понадобится набор из таких пищевых продуктов:
- орехи грецкие (120 г);
- лук репчатый сочный (360 г);
- сок лимонный свежевыжатый (три ч. ложки);
- масло грецкого ореха (85 мл);
- фенхель свежий для оформления (на своё усмотрение);
- соль (на своё усмотрение);
- сок томатный (130 мл);
- паприка измельчённая (половина ч. ложки);
- помидор крупный (одна штука);
- чёрный перец тонкого помола (на свой вкус);
- корица измельчённая (на свой вкус);
- рубленая свежая петрушка (полторы ст. ложки).
Выпотрошить сначала выбранную тушку рыбы, промыть её в холодной воде и посолить слегка, после этого приготовить специальный фарш из корицы измельчённой, паприки и измельчённого репчатого лука, предварительно обжаренного. Порубить помельче очищенные грецкие орехи в необходимом количестве не очень крупно, но и не до состояния крошки. Если в рыбе имелись молоки или икра, то эти компоненты тоже можно добавить к луку в сковородку. Добавить пряности, перемешать, насыпать измельчённые орехи, влить лимонный свежевыжатый сок, посолить компоненты. Перемешать начинку, насыпать в неё рубленую зелень, затем отделить половину орехового фарша и выложить в рыбную тушку, закрепить отверстие деревянной зубочисткой, чтобы содержимое не выпадало.
Теперь подготовить форму небольшого размера, в неё влить ореховое масло, затем выложить оставшийся ореховый фарш, распределить, на него положить фаршированную рыбу. Помидоры нарезать кружочками, выложить их на рыбу, далее полить всё томатным густым соком, запекать пятьдесят минут при 175 градусах.
Как только рыба, фаршированная ореховой начинкой, будет готова полностью, украсить её свежим фенхелем и грецкими орехами.