Многие из нас любят побаловать себя французскими сладкими пирожными безе - лёгкими (по весу, а не калорийности :) ) и тающими во рту, если правильно их приготовить...Если правильно их при...Не знаю. как у вас, а у меня в своё время они вечно опадали, едва поднявшись в духовке, а после слипались во рту.
Путём проб и ошибок, перебора различных пропорций и режимов выпечки, я нашла именно тот рецепт, который получается на 100%. Чем спешу с вами поделиться.
Нам понадобится:
- 5-7 белков (зависит от размера яиц: 5 - для больших, 7 - для маленьких)
- 250 г сахара
1) Вливаем в большую миску заранее отделённые от желтков белки и понемногу всыпаем сахар, не переставая взбивать. Важно добавлять сахар именно частями, и постепенно увеличивать обороты миксера с минимальных до максимальных. По времени процесс занимает от 6 до 10 минут. Взбиваем так до крутых "пиков".
2) Разогреваем духовку до 100 градусов (не выше!). Противень застилаем пергаментной бумагой.
3) Через корнетик (кондитерский мешок) или просто столовой ложкой выкладываем массу на противень так, чтобы получились заготовки наших пирожных. Корнетик создаёт устойчивую форму, которая не проседает. Если используете ложку, то конец заведите вверх, создавая как-бы "хвостик". Задача состоит именно в том, чтобы выложить безе башенкой для придания плотной устойчивой формы, а не размазать по противню.
4) Выпекаем наши безешки 2 часа (время выверено). Следим, чтобы пирожные не подгорели, но зарумянились. Перед тем, как достать, проверяем шпашкой на сухость.
Внимание! В процессе выпекания духовку нельзя открывать, иначе безе осядут и растекутся по противню!
5) После того, как пирожные приготовились, лопаткой снимаем их с пергаментной бумаги и перекладываем в широкое блюдо.
Безе, приготовленные по такому рецепту получатся пышными и будут буквально таять во рту :)