Ингредиенты:
Свинина
Сало свиное свежее – 80 гр
Соус томатный с грибами (можно консервированный) – 30 гр
Перец – 2 гр
Помидоры свежие – 4 шт
Соль – 5 гр
Как приготовить эскалоп:
Свиное сало мелко-мелко нарезать и распределить тонким слоем по дну сковороды для вытапливания жира. Свинину (почечную часть туши) нарезать широкими кусками поперёк волокон мышцы, легонечко отбить кулинарным молоточком, посыпать перцем и солью и слегка втереть рукой, чтобы приправы лучше пристали к мясу.
Когда жир вытопится, удалить шкварки и положить на сковороду подготовленную свинину. Тщательно прожарить с двух сторон. Потом убрать мясо в сторону, а на сковороду налить грамм пятьдесят воды или бульона, закипятить, затем добавить томатно-грибной соус, вернуть в сковороду эскалоп и дать покипеть ещё пять минут.
В тарелку для вторых блюд выложить эскалоп, гарнир из макарон (картофеля или риса) и овощи под майонезом. Гарнир и эскалоп полить томатно-грибной подливкой.