Приготовление и употребление мяса в нашей стране считается важным пунктом. Особенно без мясопродуктов не обойтись в холодный зимний период. Да и летом мы тоже не забываем про него – как можно организовать вылазку на природу без шашлыка?Существует очень много рецептов его приготовления. Для этих целей можно использовать свинину, говядину, баранину, курятину и пр. Чтобы мясо было сочным и мягким, необходимо помнить о некоторых советах.
Предварительно обязательно нужно замачивать мясо, тогда оно сохранит свои свойства и будет мягким. Для замачивания следует использовать эмалированную, а лучше даже глиняную посуду. И ни в коем случае не берите для этих целей алюминиевую кастрюлю.На рынке или в мясной лавке можно купить свинину или говядину. Обратите внимание, чтобы цвет мяса был розовым и при нажимании на него пальцем волокна возвращались в исходное положение. Это говорит о том, что мясо свежее.
Для шашлыка мясо лучше всего нарезать на кусочки среднего размера. Тогда оно хорошо промаринуется и будет равномерно пропекаться на огне. Для маринада каждый повар использует свой рецепт соуса. Мясу необходимо 5-8 часов, чтоб пропитаться маринадом.
В классическом варианте используют уксус, соль, вода, перец и лук. Мясо нарезают на кусочки, лук режут кольцами и замачивают в маринад из воды, соли и уксуса на несколько часов. Иногда уксус заменяют лимонным соком.
Существует рецепт с использованием белого сухого вина. Его делают из расчета 0,5 стакана на 1 кг мяса.
Есть интересный рецепт приготовления йогуртового маринада и применением ароматных трав. Для этого, как правило, нужно брать несладкий йогурт или кефир. Мясо замачивают, часа через 2 перемешивают и оставляют настаиваться еще часа на 4 в холодильнике или в прохладном месте.
Не нужно бояться экспериментировать. Попробовав несколько разных рецептов, вы подберете самый лучший, который станет для вас «коронным». И гости на пикнике обязательно оценят ваши усилия!