Для приготовления этого воздушного и необычного по вкусу торта можно использовать любые ягоды, а если их в наличии нет, то можно воспользоваться очень густым вареньем, например, из черноплодной смородины, цедра цитрусовых. Вид начинки ограничен лишь Вашей фантазией!
Итак, для приготовления торта из меренги с ликёром и орешками понадобятся такие компоненты, как:
- белок сырой яичный (пять штук);
- шоколад тёмный (56 г);
- песок сахарный (120 г);
- жирные сливки (160 мл);
- ягоды свежие (320 г);
- орехи, очищенные (120 г);
- уксус яблочный (полторы ч. ложки);
- пудра сахарная (три ст. ложки);
- ликёр любой для пропитки (пять ст. ложек).
Для начала разогрейте духовку до 160 градусов. В это время можете подготовить утварь . Пекарской бумагой застелите противень или сделайте "французскую рубашку", смазав противень небольшим количеством масла и припудрив мукой. Это поможет нашему торту не прилипнуть ко дну формочки.
Если Вы хотите насыщенный ореховый вкус, то измельчить очищенные орехи не слишком мелко! Это поможет добиться насыщенного аромата и крупные кусочки будут красиво смотреться на лакомстве.
В отдельную глубокую посуду выложите яичные белки, затем насыпьте сахарный песок и взбивайте до стойких пиков. Начинайте с самой низкой скорости миксера, до полного растворения сахара. Затем постепенно увеличивайте скорость. Лучше брать яйца комнатной температуры, так компоненты легче перемешаются.
Как только яичные белки будут хорошо взбиты, необходимо добавить в достаточном количестве яблочный уксус, взбивать ещё немного, затем переложить на противень. Наш корж сверху присыпьте орехами и отправьте в разогретую духовку минут на 20.
Как только меренги будут готовы полностью, следует остудить их в течение двух минут прямо на противне, затем расстелить бумажное полотенце, и очень аккуратно выложить корж из меренги, присыпать сахарным песком. Будьте осторожны, он хрупкий!
Пока корж из меренги остывает, Вам нужно заняться нашим кремом! Отдельно взбить с сахарным песком жирные сливки. Опять же берем продукты одинаковой температуры! Не забудьте достать все ингредиенте из холодильника заранее!
В микроволновой печи растопить шоколад, затем соедините его со взбитыми сливками, перемешате.
На корж из меренги, предварительно пропитанный ликёром, выложите приготовленную шоколадную начинку. Чтобы было красивее - хорошенько разровняйте е лопаточкой, присыпьте ягодами и подавайте к столу! Наш замечательный десерт готов!
Канал посвященный кондитерскому искусству. Здесь вы узнаете о секретных кулинарных трюках в приготовлении тортов, полезных кондитерских книгах, найдете обзоры специализированных инструментов и приборов, советы опытных поваров и красивые фотографии, вдохновляющие творить свои сладкие шедевры.